Alkuruokia

Tattariblini
Mätiä, smetanaa ja punasipulia

Mateen Maksaa Foie Grasse
Punajuurikompottia, tervasinappikaviaaria, puffattua tattaria

Siikaa Ceviche
Marinoituja mansikoita, punasipulia, korianteria, limeä, chiliä

Kuningasrapukeittoa
Lehtikaalipiirasta, mustapippurikermaa

Paneroitua Leipäjuustoa
Punaherukkahaudutettuja päärynöitä, crème fraîchea, ruohosipulia, manteli-dukkahia

Pääruokia

Pohjoisen Poronkäristys
Pottuvoita, suolakurkkua ja puolukkaa

Suositus: (G) Magna Terra, Primitivo, 2022, Italy | Tornion Panimon Lager

Poronfilettä
Perunaröstiä, lappilaisia juureksia, kevyttä sinappikermaa, glögi-demiglacea

Suositus: Tommasi, Valpolicella, 2022, Italy | Bedoba, Saperavi, 2020, Georgia

Pohjoisen Madetta
Kevyesti seesamilla kuorrutettuna, hernepyrettä, herneenversoja, sokeriherneitä, pancettaa

Suositus: Finca Bacara, Yeyá, Chardonnay blend, 2022, Spain | Bodegas, Izadi Blanco, 2022, Spain

Paistettua Siikaa
Mustajuurta, rakuunakermaa, appelsiinia, kylmäsavulohen mätiä

Suositus: Buitenverwachting, Buiten Blanc, 2021, South Africa | Desom Rivaner, 2024, Luxembourg

Ankkaconfit
Paahdettua punakaalia, paksoita, appelsiini-demiglacea

Suositus: (B) Emilio Moro, Polvorete, Godello, 2022, Spain | Michel Paquet, Pinot Noir, 2023, France

Päivän Pihvi
Tiedustele tarjoilijaltasi

Suositus: Napier, Red Medallion, Cabernet Sauvignon, 2018 South Africa | (B) Château Soudars, Haut-Medoc, 2007, France

Päivän Kasvis
Tiedustele tarjoilijaltasi

Suositus: Buitenverwachting, Buiten Blanc, Chenin blend, 2021, South Africa

Maustettua Suklaasifonkikakkua
Haudutettua raparperia, suklaa-cremeux’ta, vadelmasorbettia, hasselpähkinä-’popcornia’

Passionhedelmätartelettia
Juustokakkua, passionhedelmätahnaa, lakritsijäätelöä

Sitruunaposset
Mustikkakinuskia, mustikkagranitaa, kuusenkerkkäsokeria, marenkia

Affogato
Espresso, vaniljajäätelöä valkosuklaaganachea, kardemummakeksi, hunajakennoa