Illallismenut

Ravintola Petronella 2019-2020

Menu I

Kuningasrapukeittoa ja pieni toast skagen
King grab soup and small toast skagen

Yrttikuorrutettua karitsanfileetä, omena-calvadoskastiketta, juureshöystöä ja parmesaani-perunakakkua
Herb gratinated lamb fillet, apple calvados sauce and
parmesan potato cake

Karpalo-suklaamousse, italialaista marenkia ja
mantelikrokanttia
Cranberry-chocolate mousse, italian meringue and
almond crocant
51€

Menu II

Riimiporoa, poronkieltä sekä poronvasanmaksaa
Combination of slightly salted reindeer, reindeer tonque and reindeer liver

Paistettua rautua, pottuvoita, juureksia sekä rapu-voikastiketta
Fried arctic char, mashed potato, root vegetables served with crab butter sauce

Mustikkapiirakkaa ja mustikkajäätelöä
Blueberry pie with blueberry ice cream
56€

Menu III

Tattariblini, siianmätiä, smetanaa ja punasipulia
Buckwheat blini with whitefish roe, sour cream and red onion

Riekonrintaa, poronkyljyksiä, hirven sisäfileetä, kermaista riistakastiketta, puikulaperunamuffini sekä kaskinaurispyree
Breast of snowgrouse, reindeer chops, elk tenderloin with
creamy game sauce, potato muffin and turnips pure

Vadelmakeittoa, suolakinuskijäätelöä ja italialaista marenkia
Raspberry soup, salted caramel ice cream and italian meringue
69,50€