A´la Carte Talvi 2019-2020
Alkuruoat/Starters :
Kiveliön kylmäsavulohta, saaristolaisleipä-perunaterriiniä,
dijon-creme ja friteerattuja kapriksia 12,00€
Cold smoked salmon from Kiveliö with potato terrine and
finnish archipelago bread, fried capers and Dijon creme
Tattariblini, siianmätiä, smetanaa ja punasipulia 15,90€
Buckwheat blini, whitefish roe, red onion and sour creme
Kylmäsavuporo-Aurajuustovoilla kuorrutettuja etanoita ja paahtoleipää 12,50€
Cold smoked reindeer and Aura blue cheese butter gratinated snails and roasted bread
Riimiporoa, poronkieltä sekä poronvasanmaksaa 16,50€
Combination of slightly salted reindeer, reindeer tonque and reindeer liver
Kuningasrapukeittoa, aniskermaa ja pieni toast Skagen 13,50€
King grab soup with small toast skagen
Suomalainen lohikeitto ja lämmintä saaristolaisleipää 13,00€
Finnish salmon soup and warm finnish archipelago bread
Kasvis- ja kalaruokia/
Vegetarian and fish dishes :
Suomalainen lohikeitto ja lämmintä saaristolaisleipää 19,00€
Finnish salmon soup and finnish archipelago bread
Tattirisottoa, paahdettuja juureksia sekä rapeaa lehtikaalta 19,00
Porcini risotto, roasted root vegetables and crispy kale
Päivän tuore kala
Catch of the day
Paistettua rautua, pottuvoita, juureksia ja rapu-voikastiketta 28,00€
Fried arctic char, mashed potato, root vegetables with crab butter sauce
Liharuokia / Meat dishes:
Poronvasanmaksaa, kermaista riistakastiketta, pottuvoita, punasipulihilloketta sekä puolukkasurvosta 21,00€
Reindeer liver with creamy game sauce, mashed potato and lingonberries
Poronkäristystä, perunamuusia, suolakurkkua ja puolukkasurvosta 26,50
Traditional sautéed reindeer with mashed potatoes,
pickled cucumber and lingonberries
Yrttikuorrutettua karitsanfileetä, omena-calvadoskastiketta, juureshöystöä ja parmesaani-perunakakkua 28,00
Herb crusted lamb fillet, apple calvados sauce and
parmesan potato cake
Pippuripihvi ja chili-valkosipuliöljyssä paistettua Black Tiger rapua 35,00€
Pepper steak and Black Tiger crabs fried in chili garlic oil
Paahdettua riekonrintaa, poronkyljyksiä, hirven sisäfileetä, kermaista riistakastiketta, puikulaperunamuffini sekä kaskinaurispyree 43,50€
Roasted breast of snowgrouse, reindeer chops and elk tenderloin with creamy game sauce , potato muffin and turnips pure
Jälkiruokia / Desserts:
Karpalo-suklaamousse, italialaista marenkia ja
mantelikrokanttia 9,50€
Cranberry chocolate mousse, italian meringue and
almond crocant
Mustikkapiirakkaa ja mustikkajäätelöä 11,50€
Blueberry pie and blueberry ice cream
Viherpippurimansikat ja vanhanajan vaniljajäätelöä 11,00€
Green pepper strawberries with old fashioned vanilla ice cream
Filotaikinaan kääritty lakka-leipäjuusto ”karkki” 13,00€
Warm Lappish cheese ”candy” with cloudberry
Vadelmakeittoa, suolakinuskijäätelöä ja
italialaista marenkia 10,50€
Raspberry soup, salted caramel ice cream and italian meringue