A´la Carte Talvi 2019-2020
Alkuruoat/Starters :
Kiveliön kylmäsavulohta, saaristolaisleipä-perunaterriiniä,
dijon-creme ja friteerattuja kapriksia 12,00€
Cold smoked salmon from Kiveliö with potato terrine and
finnish archipelago bread, fried capers and Dijon creme
Tattariblini, siianmätiä, smetanaa ja punasipulia 15,90€
Buckwheat blini, whitefish roe, red onion and sour creme
Kylmäsavuporo-Aurajuustovoilla kuorrutettuja etanoita ja paahtoleipää 12,50€
Cold smoked reindeer and Aura blue cheese butter gratinated snails and roasted bread
Porocarpaccio, Pecorinojuustoa sekä suppilovahverohilloketta 13,50€
Reindeer carpaccio,Pecorino cheese and Chanterelle compote
Kuningasrapukeittoa, aniskermaa ja pieni toast Skagen 13,50€
King grab soup with small toast skagen
Suomalainen lohikeitto ja lämmintä saaristolaisleipää 13,00€
Finnish salmon soup and warm finnish archipelago bread
Kasvis- ja kalaruokia/
Vegetarian and fish dishes :
Suomalainen lohikeitto ja lämmintä saaristolaisleipää 19,00€
Finnish salmon soup and finnish archipelago bread
Bataatti-vuohenjuusto tournedos, paahdettua punajuurta sekä kukkakaalta, minttujogurttia 19,00
Sweet potato tournedos gratinated with goat cheese,roasted beetroot and cauliflower,mint yogurt
Päivän tuore kala
Catch of the day
Paistettua rautua, palsternakka-perunapyree, hollandaise- kastiketta, rapeaa lehtikaalta ja tilliöljyä 28,00
Fried Arctic char, parsnip potato purée, hollandaise, crispy kale and dill oil
Liharuokia / Meat dishes:
Poronkäristystä, perunamuusia, suolakurkkua ja puolukkasurvosta 26,50
Traditional sautéed reindeer with mashed potatoes,
pickled cucumber and lingonberries
Yrttikuorrutettua karitsanfileetä, omena-calvadoskastiketta, juureshöystöä ja parmesaani-perunakakkua 28,00
Herb crusted lamb fillet, apple calvados sauce and
parmesan potato cake
Pippuripihvi ja chili-valkosipuliöljyssä paistettua Black Tiger rapua 35,00€
Pepper steak and Black Tiger crabs fried in chili garlic oil
Paistettua poronfileetä, tummaa tattikastiketta, palsternakka- perunapyree sekä punasipulihilloketta 38,00 Reindeer fillet, dark Porcini sauce, parsnip potato purée, and red onion compote
Riekonrintaa sekä hirven sisäfileetä, kermaista riistakastiketta, maa-artisokkaa kahdella tapaa 43,50€
Roasted breast of snowgrouse and elk tenderloin with creamy game sauce , sunroot Two Ways
Jälkiruokia / Desserts:
Karpalo-suklaamousse, italialaista marenkia ja
mantelikrokanttia 9,50€
Cranberry chocolate mousse, italian meringue and
almond crocant
Mustikkapiirakkaa ja mustikkajäätelöä 11,50€
Blueberry pie and blueberry ice cream
Filotaikinaan kääritty lakka-leipäjuusto ”karkki” 13,00€
Warm Lappish cheese ”candy” with cloudberry
Vadelmakeittoa, suolakinuskijäätelöä ja
italialaista marenkia 10,50€
Raspberry soup, salted caramel ice cream and italian meringue