Menu I Okta
Tattariblini
Mätiä, smetanaa ja punasipulia
Mätiä, smetanaa ja punasipulia
Poronfilettä
Perunaröstiä, lappilaisia juureksia, kevyttä sinappikermaa, glögi-demiglacea
Perunaröstiä, lappilaisia juureksia, kevyttä sinappikermaa, glögi-demiglacea
Maustettua Suklaasifonkikakkua
Haudutettua raparperia, suklaa-cremeux’ta, vadelmasorbettia, hasselpähkinä-’popcornia’
Haudutettua raparperia, suklaa-cremeux’ta, vadelmasorbettia, hasselpähkinä-’popcornia’
78
Menu II Guokte
Siikaa Ceviche
Marinoituja mansikoita, punasipulia, korianteria, limeä, chiliä
Marinoituja mansikoita, punasipulia, korianteria, limeä, chiliä
Pohjoisen Madetta
Kevyesti seesamilla kuorrutettuna, hernepyrettä, herneenversoja, sokeriherneitä, pancettaa
Kevyesti seesamilla kuorrutettuna, hernepyrettä, herneenversoja, sokeriherneitä, pancettaa
Sitruunaposset
Mustikkakinuskia, mustikkagranitaa, kuusenkerkkäsokeria, marenkia
Mustikkakinuskia, mustikkagranitaa, kuusenkerkkäsokeria, marenkia
69